A partir de focalizar la atención en la cocina de cada alumno, proponemos reflexionar sobre las implicancias de estos lugares en la actualidad.
Si bien es posible remontarnos al origen, desde el descubrimiento del fuego (también conformador de la noción de casa), partiremos de la constitución de la idea de confort en el siglo XIX, avanzando en las transformaciones producidas hasta la actualidad.
Nos preguntaremos qué pervive de antiguas costumbres, cómo fueron cambiando los roles de la familia en cuanto a las “tareas del hogar”; entendiendo que estos cambios también son motorizados por los avances tecnológicos (domótica) y van determinando nuevas conformaciones espaciales.
También se investigará si prevalece la idea de cocina laboratorio, de integración con el comedor o de modelos alternativos, si estos ámbitos son asépticos o están cargados de particularidades que les imprimen sus habitantes.
Temática a desarrollar
El presente trabajo se plantea el relevamiento de distintos ámbitos domésticos.
Para ello se han seleccionado algunos casos que determinan momentos históricos claves en la evolución de la cocina, lo cual nos permitirá detectar los cambios que se fueron produciendo hasta modelar la idea actual que conforma el imaginario social sobre estos ámbitos. Se reflexionará acerca de la resolución de los condicionantes, recursos, modificaciones planteadas y potencialidades. La elección de estos lugares implica contrastar piezas de arquitectura y de la edilicia anónima.
Ejemplos a analizar:
La propia cocina.
Cocina de la
casa “La caja”, Ralph Erskine, 1941-2. (1) (2)
Cocina norteamericana de los años ´50, Casa en el Jardín del Museo MOMA, Marcel Breuer, 1949. (3) (4)
Metodología:
Partiendo del relevamiento de la propia cocina, se elaborarán comparaciones a partir de las temáticas propuestas. Se analizarán comparativamente los ejemplos que correspondan a partir de las consignas planteadas en clase.
Los resultados se volcarán en láminas formato A4, darán cuenta de la discusión en las comisiones y de los relevamientos en forma escrita y gráfica (a través de fotografías y croquis elaborados por el grupo).
Lecturas:
Rybczynski, Witold: La eficiencia, capítulo del libro La casa. Historia de una idea, 1986.
Krausse, Joachim: La cocina de Frankfurt, Domus 695, 1988.
Preciado, Beatriz: La celda posdoméstica: el apartamento para el soltero urbano del libro Pornotopía, 2010.
Cronograma:
15 de mayo:
1 – Breve presentación del trabajo práctico.
2 – Consigna para la clase siguiente
Relevamiento de la cocina propia:
Planta, corte -vista: escala 1:25
Esquema de funcionamiento en relación a la casa 1:100
Servicios que posee la cocina. Relevamiento de electrodomésticos. ¿Cómo se almacenan los alimentos, en la propia cocina o dónde?
¿Quién usa la cocina? Es lugar de reunión, incluye mesa y sillas ¿o es sólo para preparación?
Presentación: hojas A3
28 mayo
2 – Trabajo sobre los relevamientos de cocinas propias.
Consigna para la clase siguiente: lectura texto Rybczynski.
4 junio
1 – Presentación de los ejemplos: cocina mínima (cocina de Frankfurt), cocina americana de los años `50, cocina casa “La caja”.
Proyección fragmentos de películas donde se hace referencia a distintas cocinas a los largo del siglo XX hasta la actualidad.
2 – Realización de la temática planteada en el cuadro inferior parte 1, donde se analicen (en planta y corte/vista) los 4 ejemplos de acuerdo a la forma (del contenedor al espacio mínimo).
Se trabajará el texto Rybczynski.
Consigna para la clase siguiente: lectura textos sobre la cocina de Frankfurt y Banham.
Finalización de la temática parte 1 del cuadro, entrega en formato A4.
11 junio
1 – Trabajo sobre los textos: la cocina de Frankfurt y Banham (guía de lectura)
2 – Realización de la temática planteada en el cuadro inferior parte 2, análisis de los 4 ejemplos en relación a las cuestiones de técnica y confort (descripción de servicios e infraestructura/ electrodomésticos y enseres).
Consigna para la clase siguiente:
Lectura textos de Monteys-Pere y voz Cocina del Diccionario de Arq. en Argentina
Finalización de la temática parte 2 del cuadro, entrega en formato A4.
18 junio
1 – Breve teórica: la cocina como espacio pivote en la transformación de la casa.
2 – Realización de la temática planteada en el cuadro inferior parte 3, la cocina como pivote de la modernización, organización de la vivienda, cómo se vincula la cocina con la casa (planta de la vivienda escala 1: 100/ esquema de funcionamiento/ circulaciones)
Consigna para la clase siguiente:
Lectura textos de Preciado.
Finalización de la temática parte 3 del cuadro, entrega en formato A4.
25 junio
1 – Breve teórica: la cuestión social, el rol de la mujer y la estructura familiar.
2 – Realización de la temática planteada en el cuadro inferior parte 4, cuestión social, organización del núcleo familiar, asignación de roles (las reflexiones serán fundamentalmente escritas: citas de los textos, reflexiones personales, en torno a las propias vivencias, etc)
Consigna para la clase siguiente:
Finalización de la temática parte 4 del cuadro, entrega de todas las láminas
2 julio.
Enchinchada, discusión en comisiones, entrega.
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La forma
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Técnica y confort
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Cocina como pivote de la modernización
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La cuestión social/organización del núcleo familiar
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Cocina propia
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Clase 4/06
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Clase 11/06
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Clase 18/06
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Clase 25/06
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Cocina casa “La caja”
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Cocina de Frankfurt
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Cocina Doris Day
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